卡士回应“酵母超标”事件：产品留样经多方检测合格

中新经纬4月14日电 12日，酵母超标卡士乳业发布产品质量报告，卡士针对日前因酵母超标被上海市市场监督管理局通报一事进行回应。事件报告显示，产品测合卡士相关批次的留样产品留样，经苏州市产品质量监督检验院、经多苏州海关综合技术中心等多方机构检测，酵母超标均符合国家标准。卡士

据悉，事件正常情况下，产品测合酸奶只要脱离冷藏环境进入常温环境就会持续发酵，留样持续发酵便很容易引起酵母超标。经多而酵母超标更多会引起酸奶品质、酵母超标口感的卡士变化。业内人士解释，事件当酸奶出现储藏或销售终端冷链温度不达标时，酵母会发生增殖；或当包装受到外力挤压漏气时，空气中的酵母会随之进入产品，对酸奶造成污染。一般情况下，当产品中的酵母数量达到6000 CFU/mL时，酸奶不会有组织状态和风味上的明显变化；当酸奶发生明显产气或变质状态时，酵母数量一般在10万CFU/mL以上。

根据卡士乳业出具的产品质量报告，涉事批次酸奶出厂时的检测结果，以及工厂当地监管局抽样检测结果均为酵母数＜1 CFU/mL。因此卡士判断，酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。

卡士乳业表示，事件发生后已第一时间采取行动完成了对冷运环节的排查，全部冷链车的GPS系统、温控系统均未见问题。同时，针对销售终端也进行了全面排查，对不符合储存温度要求的交涉调温，并将在此后进行每月不低于两次的终端销售温度条件巡检。（中新经纬APP）