北大荒完达山乳业实施从源头到餐桌全程品质监控 数字化提升企业竞争力

完达山乳业实施从源头到餐桌全程品质监控——

数字化提升企业竞争力

经济日报

右图 完达山有限公司的荒完化提智能化包装车间内，应用系统对灌装后的达山产品进行全自动装箱及码垛处理。

本报记者 吴 浩摄

北大荒完达山乳业股份有限公司是乳业一家拥有64年发展历史的乳企，数字化正让企业焕发出新活力。实施数字升企

走进完达山阳光乳业有限公司生产车间，从源餐桌液态奶在管线中完成传输，全程流经多个罐体进行加工，品质现场看不见一个操作者，监控完全靠中央控制系统进行智能操控。业竞“通过积极拥抱数字化，争力完达山乳业实施从源头到餐桌全程品质监控。荒完化提”北大荒完达山乳业股份有限公司党委书记、达山董事长王贵说。乳业

经历几十年起伏跌宕，实施数字升企完达山乳业始终保持着打造“放心奶”的从源餐桌初心。面对激烈的市场竞争，完达山乳业努力冲出重围，2021年营业收入突破50亿元，总收入增长19%，利润增长12%，品牌价值达到462多亿元。

把控奶源质量

奶源质量直接决定乳品品质，也关系企业的核心竞争力。如何确保奶源品质？完达山乳业不断探索实践。

完达山乳业所在的黑龙江省，地处国际公认的黄金奶源带。黑土地沃野千里，大小兴安岭筑起绿色屏障，黑龙江、乌苏里江、松花江三江奔流，牧草品质优良。与头部企业相比，完达山乳业体量不大，却拥有独特的生态资源，高寒生态奶源成为企业优势所在。

“我们坚持在黑土地养健康牛，做诚信人，产放心奶。”王贵说，完达山乳业实施放心奶、有机奶工程，大力推进现代化规模牧场建设，将产业链延伸至多个环节，发起成立了中国高寒生态奶业科学研究院，推动高寒生态奶相关标准建立、创新产品研发以及市场消费培育。

只有健康的牛才能产出健康的奶。在完达山乳业哈尔滨松北牧场，经过严密的消毒程序后，记者进入到奶牛养殖区域。只见奶牛或悠闲地吃着牧草，或安静地卧躺着，或在室外运动场踱步、晒太阳。在10多栋标准化牛舍里，饲养的全部是优质荷斯坦奶牛，目前存栏4000多头。

“奶牛趴卧率是观察奶牛舒适度的一个重要指标。如果奶牛步数异常增多或减少，我们就要进行及时观察和处理。”哈尔滨松北牧场副总经理徐鸿江说，奶牛是否存在异常，以往更多的是凭借经验来观察。如今，每一头奶牛的腿部都有一个用于监测步数的腿环，数据实时传送到智慧牧场管理系统，省时又省力。

“每一头奶牛都拥有独立编号和健康档案，制定严格的防疫检疫制度。我们可通过手机APP客户端实时查询奶牛定位、产奶量、活动量、繁殖情况等信息，根据每头牛的实际情况进行保健跟踪。”哈尔滨松北牧场饲养组负责人张恩磊告诉记者，通过智慧管理系统，牧场还可以对不同阶段奶牛体重实现智能采集，精准判断生长态势。同时，根据奶牛不同生长发育阶段的营养需求，牧场设计科学营养配方，实现TMR（全混合日粮）精准饲喂。

吃营养餐、听轻音乐、喝恒温水、睡“席梦思”式海绵+橡胶的床，牛舍内配备风扇和喷淋系统，牛舍外有室外运动场……“通过实施这些措施，奶牛抗病力、繁殖率及体能都大幅提高，鲜牛乳的品质得到了保障。”徐鸿江说。

完善追溯体系

要生产质量安全的牛奶，不仅在源头要确保安全，加工环节也要确保全程可控。“牧场采用智能化转盘式采乳设备，根据幼犊吮吸乳汁时的频率与力度仿生设计，让奶牛采乳时仿佛在哺乳幼犊。采乳前，牧场要给奶牛进行药浴，挤完奶后还要再进行一次药浴，从而有效抑制病菌。”徐鸿江说，所有新鲜牛奶均采用全封闭输送管道收集，保证无菌和新鲜。

从牧场到餐桌，每一个环节都不能有丝毫懈怠。新鲜牛奶收集完成后，完达山乳业采用全程冷链运输模式，将牛奶置于恒温4摄氏度贮存，通过冷藏车在2小时内从牧场输送至工厂加工环节，以保证牛奶中的营养活性物质得到最大程度保留，有效降低原奶微生物滋生、繁殖的概率。所有冷链运输车都实施铅封和纳入GPS定位监控，保证运输过程安全可控。

在完达山阳光乳业公司，智能化生产车间有序运转，生产加工各个环节的洁净度达到10万级国际净化标准。“我们以制药的标准加工乳品，采用的智能操控系统设有56个关键控制点、22个控制界面，可如实反映每一道生产工序的参数，实现生产可记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、数据可分析，从而保障牛奶的品质和安全。”完达山阳光乳业有限公司总经理李杰说。

完达山乳业还完成了婴幼儿配方乳粉的产品质量安全信息追溯体系建设，实现了包括奶源、生产、检验、成品出库至物流、经销商及门店等产业链完整过程全部信息的可追溯、可查询，确保食品安全。通过扫描罐底的二维码，即可追溯查询配料表及营养成分、原料鲜奶检验合格报告等四大类31项信息，实现了产品质量信息公开化，让消费者明明白白消费。

“质量可追溯体系是完达山乳业提振消费信心的重要途径，也是展示完达山乳业品质自信心的窗口。”王贵说，在生产管理过程中，完达山乳业全程导入“5S”现场管理方法，从整理、整顿、清扫、清洁和素养五方面不断持续改进，从而实现企业管理水平提升，为产品质量提供有力保障。

搭建数据平台

为推动企业高质量发展，完达山乳业整合原有业务板块，重塑企业管理流程，成立八大事业部，形成了“总部+事业部”的管理模式。在这个过程中，引入数字化治理是完达山乳业改革的重要一环。

“面临数字化时代的发展机遇，我们必须要加快数字化转型，让数据‘多跑路’为企业高质量发展赋能。”完达山乳业总经理助理郑阳说。

完达山乳业通过搭建奶源、生产、销售、采购、物流、经销商、门店、消费者全产业链智能数据生态大平台，将智慧奶源、财务共享、数字营销等系统集中整合管理。

全新打造的财务共享服务中心成为完达山乳业数字化转型的重要平台之一，专职财务人员从100多人缩减至40多人。“财务共享服务中心将全集团的财务数据进行整合，通过平台系统智能分析业务运营数据，为公司决策提供了数据支撑，实现降本增效。”郑阳说。

财务共享服务中心的设立，让完达山乳业实现财务“数智”化。以前，完达山乳业的业务场景和流程复杂，各事业部、分子公司累计544个业务场景、490个业务流程。通过财务共享平台优化整合，业务场景精减为186个，审批流程优化到197个，摆脱了传统企业复杂的管理模式。

为有效推行数字化转型，完达山乳业全方位规划信息化人才保障体系，推行管理岗位、技术双岗位制度，各分子公司配备信息员、关键用户等信息岗位，由点带面定期培训，充分挖掘基层人才，采用“能者上、庸者下”的用人原则，量化考核指标，充分调动信息化人才的积极性、创造性，提高公司各领域的系统性运行效率。

庞大的营销网络也需要数字化赋能提升竞争力。完达山乳业打造了质量追溯系统、市场终端营销系统、外勤系统、营销费控系统、客服系统等支撑整个营销流通业务链。通过对追溯数据、渠道数据、会员数据集成管理，实现各系统间互联互通。

“营销业务链有效拉近了企业和消费者的距离。消费者在线上下单，门店线下送货结算，大幅提升了产品销量，是应对疫情实现逆势增长的重要原因之一。”郑阳说，完达山乳业会员人数稳步递增，目前系统会员达240多万人。

在推进数字化转型过程中，完达山乳业坚持把科技创新作为第一发展引擎，积极打造创新型企业，努力把“奶瓶子”真正掌握在自己手中。“完达源于满语，意为攀登高峰。我们的发展战略目标是‘双百亿’，2025年实现收入100亿元、上市后市值超100亿元。”王贵说。